粤鲁携手共话餐饮产业融合发展新未来
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当孔孟之乡的醇厚拥抱岭南大地的清鲜，一场跨越千里的美食对话在齐鲁大地拉开帷幕。11月13日，由山东省鲁菜产业发展促进会主办，广州皇上皇集团与山东凯瑞商业集团联合承办的“粤鲁携手·传承好味——粤菜&鲁菜融合创新交流品鉴会”在泉城济南贵满楼·开埠1904成功举办。品鉴会过程中，鲁菜的醇厚香远与粤菜的清鲜精妙，在粤菜、鲁菜厨艺大师的精湛技艺衬托下，相互辉映，演绎出一场绝妙的味觉交响。
粤菜与鲁菜作为中国传统“八大菜系”中的重要代表，底蕴深厚，各具特色。粤菜取材广博、讲究时令、口味清鲜，凸显岭南饮食文化的精致与包容；鲁菜则以咸鲜为本、工于火候、精于制汤，展现了齐鲁大地深厚的礼仪文化与烹饪智慧。近年来，两地餐饮产业在规模扩展、品牌建设、标准化运营等方面均取得了长足进步，同时也在积极探索如何更好地适应现代消费需求，实现高品质、可持续的发展新路径。
“粤菜与鲁菜，一南一北，虽风格迥异，却都承载着深厚的文化传承。此次交流不仅是技艺的切磋，更是饮食文化理念的碰撞与融合。”山东省商务厅原副厅长、一级巡视员王洪平在沟通交流中指出，“在消费选择多元化的市场大背景下，打破地域界限，相互借鉴学习，对于挖掘传统菜系的新价值、激发产业创新潜能具有重要意义。期待通过这样的活动，能够共同探索出经典菜系守正创新的可行路径。”
作为鲁菜产业化发展的积极推动者，山东凯瑞集团长期以来致力于鲁菜的标准化、品牌化与市场化发展。中国饭店协会副会长、中国烹饪协会副会长、山东省鲁菜产业发展促进会会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国在发言中指出，“让鲁菜‘走出去’，不仅是将菜品推向更广阔的市场，更是要将鲁菜所蕴含的文化底蕴和烹饪哲学传播出去。”近年来，凯瑞集团通过持续的产品研发、供应链建设与品牌输出，不断拉近鲁菜与全国消费者的距离，展现了新时代鲁菜的独特魅力。
广州皇上皇集团的广式腊味产品有着“广式腊味之王”的美誉，其始创于1933年的品牌历史与入选省市两级非物质文化遗产的广式腊味制作技艺，成为这场美食对话中不可或缺的亮丽风景。广州皇上皇集团董事长易聪强调，“老字号的核心竞争力在于对品质的极致追求和对传统的敬畏之心”。无论是驰名中外的广式腊味，还是其他经典老广味道，皇上皇始终遵循古法工艺，同时结合现代科技确保品质稳定与安全，其品牌产品长年稳居全国产销量第一。凭借始终如一的坚守，皇上皇品牌广式腊味，让“老味道”持续飘香，赢得了市场的广泛信赖。
活动中，作为粤菜与鲁菜产业发展的代表企业，广州皇上皇集团与山东凯瑞商业集团共同签署战略合作协议。两家优秀企业的强强联合，绘就了南北饮食文化深度融合的崭新起点。
品鉴环节掀起了本次活动的高潮。粤菜与鲁菜名厨联袂呈现了多道融合创新菜品。这些作品既保留了两大菜系的精髓，又通过巧妙的构思实现了风味上的和谐统一，令在场嘉宾赞不绝口。
此次活动，不仅是一次打破菜系束缚的文化交流，更是一次富有建设性的产业对话。它印证了在传承中创新、在交流中发展的行业共识，也是中国饮食文化“守正创新”的生动实践。粤菜与鲁菜两大菜系的深度互动，为国内餐饮行业提供了跨地域文化融合的范本。未来，菜系之间、企业之间将继续深化合作，通过菜品研发、技艺传承与渠道拓展，持续释放南北美食文化的协同效应，共同书写中国餐饮产业发展的新篇章。
