白酒知识大全之香型分类
根据风味类型的分类，白酒可分为酱香型、浓香型、清香味型、大米风味型、凤凰风味型、同时风味型、药用风味型、芝麻香型、特殊型、大豆风味型、老白色干型、香型等十种。
1、浓香型
这是白酒市场上最重要的风味。这款香型白酒以其丰富、柔软的白酒、悠长的回味和晚餐后的特殊风味而闻名。浓香型白酒阵营也分为几类：一类是以五粮液酒为代表的循环窖法；另一类是以高粱为原料的泸州老窖为代表的固定窖法；另一类是江淮地区生产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，与前两种酒相比，以洋河、双沟、古井贡酒和松河酒为代表，其口感更为柔和优雅。
2、酱香型
酒色略带黄色和透明，酱油清香，焦香，粘贴香味与协调，口感细腻，典雅，空杯保持香味持久。茅台酒是最经典的，所以又叫“茅台酒”。
3、清香型
酒清澈透明，味道非常干净，清香纯正，回味甘甜。以汾酒为代表，又称“肥乡型”。
4、米香型
口感柔和，蜂蜜纯正典雅，入口甜，回味非常顺滑。桂林三华酒代表。
5、兼香型
风味类型分为两大类：一类是风味浓郁的酱汁，以湖北白云边酒为代表，具有香味舒适、丰满细腻、酱汁稠度协调、余味悠长清晰的特点；另一类是风味浓郁、中味协调的酱汁，口感细腻，回味清晰，以黑龙江玉泉酒为代表。
6、药香型
清透，浓香带药香，清香淡雅，酸味适中，香味和谐，长尾清香。代表白酒，贵州东酒，又名“东-味香精“。
7、凤香型
酒体无色透明，醇厚典雅，醇厚丰满，甜滑，口感和谐，尾长。它代表着西峰的陕西省酒。
8、芝香型
身体的身体是突出的，优雅的，细腻的，甜美流畅的搭配，尾网，以山东景志白酒为典型。
9、豉香型
酒体纯净，黑豆风味独特，醇厚圆润，余味甘甜洁净。它是由广东省江湾的玉石燃烧所代表的。
10、特香型
此酒色泽清澈，香气馥郁，口感纯正，酒体柔软，口感和谐，香味悠长。代表酒是江西四大特色酒。
11、老白干香型
无色或淡黄色透明、醇厚、优雅、和谐、醇厚、直，回味悠长。酒家代表河北衡水老白干。
12、馥郁香型
香典雅、柔软、甜、醇厚、细腻、回味悠长、香气浓郁、干净。代表酒：湖南酒鬼酒。
（酿酒那些事）
