“豆福味”点浆剂振兴豆腐产业！山东协和学院“都福”团队助力产业振兴
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“人间烟火气，最抚凡人心”。随着疫情的退去，济南市龙山镇重新点旺了全镇的“烟火气”。各店铺工厂纷纷忙碌了起来，其中，最为红火的当属当地的豆腐企业了。
今年来，龙山水豆腐的发展蒸蒸日上，疲惫又幸福的笑容洋溢在每一个手艺人的脸上，究竟是有什么值得高兴的事情呢？
跟据记者调查，我们了解到，他们之所以这么高兴，是因为他们和山东澜水食品加工有限责任公司签订了合同。
据手艺人们说，从前做的豆腐，无论是卤水豆腐，石膏豆腐还是内脂豆腐，总存在着口感不佳，添加剂过多，工艺操作难以把控等问题，导致豆腐质量和数量均有不足，经常会有食品安全质量问题出现，而漤水豆腐虽能解决以上问题，却因漤水井的稀缺性和特殊性难以大规模生产。为此，手艺人们也是一筹莫展。
面对大家的困扰，第七代豆腐技艺传承人的刘宏扬决心改变现状，他开始挨家挨户的走访手艺人，豆腐企业，多次采集漤水水样，组建山东协和学院“都富”团队，依托国家级实验室，进行上千次的配比试验，改良了反渗透净水设备，经过几百个日日夜夜的不懈努力，最终从漤水中萃取提炼出“漤晶1号”，精确配比形成“豆福味”点浆剂，0添加无污染的同时，有效提高了豆腐锁水率，制作出的豆腐鲜嫩Q弹，富含多种微量元素。同时制定了产品使用工序标准，大大降低了操作的失误率。
如今，在“豆福味”点浆剂的推广应用下，龙山水豆腐产业愈加红火。走进龙山街道，看豆腐厂房炊烟阵阵，嗅空气中豆腐的香甜气息，这，就是浓浓的人间烟火气！
