不要再污蔑小龙虾啦 爱污水还含重金属大揭秘 它可傲娇了
摘要： 每到吃虾的季节，朋友圈都会出现关于小龙虾的各种卫生和健康话题，为此记者采访了山东省淡水渔业研究院专家为市民答疑解惑。
超市里的小龙虾摆在冰柜里，还标明了产地。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 左庆 摄
每到吃虾的季节，朋友圈都会出现关于小龙虾的各种卫生和健康话题，为此记者采访了山东省淡水渔业研究院专家为市民答疑解惑。
小龙虾是用来处理尸体的？
专家：广泛分布在世界各地
网上有传闻说：“驻中国的日军因为要处理大量的尸体，将小龙虾引入到中国，处理南京大屠杀的尸体。”山东省淡水渔业研究院副院长朱永安说：“十分荒唐，日本人制造南京大屠杀事件是在12月份，可按照小龙虾的习性，11月份它们已经打洞不吃东西了，怎么可能用来处理尸体呢？”
朱永安介绍，小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美洲南部，随着人类活动的携带、消费和人工养殖等因素影响，小龙虾种群已广泛分布于非洲、亚洲、欧洲以及南美洲等30多个国家和地区。
小龙虾又是怎么传到中国的呢？据朱永安介绍，1918年小龙虾从美国作为观赏动物引入日本本州，20世纪30年代初由日本传入我国的南京，这些被引入到南京的小龙虾逃入秦淮河，开始在南京市及其郊县生存繁衍。
大约在上世纪六十年代中后期，随着人类活动的携带向全国各地逐步扩散，成为常见淡水经济品种，江苏盱眙、安徽、河南，山东的不少藕池和稻田里都可以见到小龙虾。
小龙虾喜欢污水并且头部有重金属
专家：虾体有排毒机制能排出重金属
在网络中还有不少“小龙虾体内重金属超标几百倍”的传言。据朱永安介绍，龙虾适应环境的能力强，能在一些其它鱼虾不能生存的富营养化水体中存活。“为了提高小龙虾生长的个头和繁育后代能力，必须要对养殖小龙虾的水质进行水体调控，小龙虾是喜欢生活在水质良好干净的水体中的。”
关于吸附重金属的问题，朱永安介绍从我省小龙虾目前的检测情况来看，到目前为止全省抽样小龙虾重金属检测合格率达100%，尚无发现重金属超标虾。
不过资料也表明克氏原螯虾对环境的适应能力很强，可以在多种环境中生存，包括一些污染的水体，体内重金属污染物浓度可以高出周围环境中的数倍。这些环境中的污染物通过鳃交换或者摄食过程进入体内，在肝脏和外骨骼中富集，因此，克氏原螯虾是一种生物富集作用十分明显的甲壳动物。重金属在克氏原螯虾体内的不同器官和组织中富集程度不同 ，如几丁质外骨骼中的含量高出肌肉10倍以上。
小龙虾在发育和生长过程中经历若干次脱皮，每次脱皮之前都将几丁质外骨骼脱去，然后重新分泌形成新的几丁质外骨骼，“通过脱皮活动而不断地将这些重金属弃置于体外，即小龙虾的排毒机制。”
小龙虾内含有寄生虫
专家：小龙虾高温煮食就安全
据浙江省相关媒体报道，浙江杭州市民夏女士出现了咳血的症状，医生一查，夏女士的肺部出现了多个空洞，都是肺吸虫新钻出来的洞。流行病医生表示，夏女士是感染了肺吸虫病，可能就是吃了不干净的小龙虾导致。
据朱永安介绍，小龙虾与河蟹、青虾等淡水经济甲壳动物基本一样，没有资料表明其在携带寄生虫上有什么特别性，只要高温煮食就是安全的。用超声波或冲气清洗机来处理活小龙虾，可以把小龙虾清洗干净，直接进入烹调。“寄生虫和卵在100℃以上环境里6分钟就会全部死亡，在我国都是食用煮熟的小龙虾，所以食用煮熟的小龙虾是安全的。”预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
“死的小龙虾味道差，安全系数也比较低，最好别食用。”朱永安还教了一招来鉴别所吃的小龙虾在被摊贩处理之前是死是活，“活的小龙虾煮熟后腹部通常是弯的，死的小龙虾通常是直的。”
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蒋龙龙 实习生 陈瑛 田丽怡 宋雨浓）
