寻觅地方特色珍馐 青州美食一览
一、青州特色小吃
1.隆盛糕点
隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精良。
2.青州煎饼
青州人摊制的煎饼，薄如纸张，色如蛋黄，味道甜丝丝，香喷喷，曾是青州人的主要食品。青州煎饼用五谷杂粮煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黄色，柔软、劲道、香馥，不散口。生活在西南山里的人们，喜欢把做柿饼时削下来的柿皮等...
3.青州夹河驴肉
夹河肉制品加工区域以加工驴肉而闻名，有着几百年悠久的历史。成品后的驴肉色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢，具有保健功能，享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉。
隆盛糕点的蜜三刀
青州煎饼
4.青州酥饼
青州酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
5.青州鹿尾儿
鹿尾儿是一种满族小吃，形似灌肠，用料有鲜猪肝、生鸡蛋、海米、肥肉丁。制作时先把鲜猪肝剁碎再加上鸡蛋、海米、肥肉丁用高汤和粉团搅成糊状，灌入肠衣内，下锅煮熟、晾干，然后用油炸。吃时切成片，鲜嫩松软，别具风味。
6.青州柿干
青州柿干栽培历史悠久，出口已有百余年历史。青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者青睐，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干。我市主栽品种有“大萼子”、“小萼子”，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄，单株产量高、经济效益显著，产业化开发前景十分广阔。
柿干
7.庙子全羊
庙子全羊起源于清代，经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。
庙子全羊
8.北城满族火锅
满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。
满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。火锅原料是一极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等、三是蔬菜、酸菜、粉丝、冻豆腐等，四是以芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等为佐料，吃时由个人任选自配。
9.白肉血肠
原先这种肉食为祭祀供品，即杀完猪后用猪血加佐料灌肠，再放入水中煮熟，祭祀后用刀切片分食。白肉是刚宰杀的新鲜猪肉，用清水炖煮，不加盐和酱油，保持其猪肉的本色，故称“白肉”。白肉是否鲜嫩好吃，首先在于选猪。满族祭祀必须是纯黑色的公猪，而且必须是骟过的，这种猪吃起来鲜嫩，富有营养。猪宰杀后刮毛留皮分成八大块。先供生，后供熟，然后切成片，盛入盘内，蘸酱油和调料食用，其味鲜美可口。因为它先敬神敬祖故称“福肉”，满族语叫“阿木孙肉”。
白肉血肠
10.青州菊花全蝎
全蝎为名贵中药，富含蛋白质等营养成分，有法风止痉。通筋活络之效，常用治中风偏瘫、口眼蜗斜、眩晕头痛、四肢关节及腰腿疼痛等症。山东淄博一带自古已有以炸全蝎入馔的记载，清代著名文学家，《聊斋志异》作者蒲松龄就以炸食全蝎为滋补身体、延年益寿之常品。当地山区盛产全蝎，年产量为20吨左右，每年的清明至谷雨前后为全蝎的收获季节，肥而质优。“炸全蝎”是山东青州地区传统名菜，配以干粉丝，经热油炸发，形同菊花，上摆炸全蝎，故名“菊花全蝎”。成菜全蝎呈黄褐色，配以清白的菊花，造形美观，食之酥香可口，为佐酒佳肴。
一、特色饭店推荐
1.青都国际大饭店
地址： 青州市驼山中路3888号
电话： 0536-3887399
2.青州人家
地址： 青州市 海岱南路5518号
电话： 0536-3893988
3.青州鸿禧肥牛
订餐电话：15725361022
地址：青州市国税局南150米路东
4.寿湖大酒店
寿湖大酒店是人们神往的那种小桥流水、天人合一、自然孕育、风情万种的原生态田园盛景，更是人们品尝天然绿色清真美食、独享盛夏的人间仙境。
地 址：青州市海岱南路与将军山路交叉口向东800米路南寿湖东岸
电 话：0536-2136219
手 机：15306360716
联系人：张经理
5.青州壹度美食冰火锅
冰火锅巧妙运用了冰点与沸点的物理特性，利用生长冬季的中草药及秘制红酒等核心调料。在加热之前瞬间降低他们的温度改变菜品的物理性质，最大限度的发挥核心调料的作用及功效，才使冰火锅的汤清澈、鲜、香、嫩、无油腻、无异味、便于人体有效吸收。
冰火锅
6.青州千岛湖全鱼馆
青州首家正宗千岛湖有机鱼馆，千岛湖也是全国第一个有机鱼养殖基地，有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类，有机鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，再生产、加工、包装、储存、运输等过程中不适用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。此外，有机鱼生产必须在无污染的水中运行。
联系人：陈奕颖
联系电话：15963686181 18678098586
地址：青州市云门山路宋城商业街12号（界山艺术馆东）
千岛湖全鱼馆
7.永和海鲜
永和海鲜成立于2001年08月01日。自成立以来受到广大新老客户的支持和厚爱，不断成长发展。2006年06月正式成立青州翰和餐饮有限公司，现以经营胶东海鲜主打燕、鲍、翅、参；辅有多种风味特色菜品的中高档餐饮。
酒店餐业标准：16-20人间，12-14人间，10-12人间，8-10人间，6-8人间，3-6人间。轻音乐，灯光宜人，装饰高雅富丽，以星级服务标准恭候您的光临！
联系电话：0536-3325028
传真：0536-3325038
地址：青州市泰丰购物广场东沿街D区
永和海鲜
8.丽江印象斑鱼府
丽江印象斑鱼府位于古九州之一 青州,是主要以斑鱼为特色,又加以各种野菜、野菌为辅的青州第一家特色斑鱼火锅店。斑鱼火锅起源于广西，为民间一种食鱼方法，成名于云南丽江。丽江印象斑鱼府源自丽江，斑鱼原名鳢鱼，俗名花鱼、生鱼、财鱼、舌头鱼、乌棒、丰鱼、孝鱼、黑松等，斑鱼有补脾利水、去瘀生鲜，清热祛风、滋补养肝等功能。与生姜红枣煮食对治疗结核有很好的辅助作用。
电话：0536-3252777
手机：13345256661
所在地：山东 潍坊市 青州市
经营地：山东省青州市海岱中路1339号
9.鼎福居川府干锅老鸭
鼎福居川府干锅老鸭是采用生长期为2-3年的老鸭做为食材，并且还采用四川特别指定地区上好的辣椒和花椒做为调料，辣味纯正、麻而不涩，再加上几十种中草药先淹后炒的方法秘制而成的。它既有像吃炒菜那样的品味，又有像吃火锅那样的豆捞，集合了炒与涮的精华，这样吃夏天就不觉得闷热了。
本店常年不断推出新品，这样大家吃起来就不觉得单一了。
鼎福居川府干锅老鸭向大家推出第二道特色：干锅香辣虾，香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。随着天气逐渐变暖，鼎福居川府还特意向大家推出几道凉菜，清凉可口。
地址:青州市益王府南路富贵牡丹园沿街楼（华通加气站对面）。
全国免费订餐电话：400-8222-990 13869695508
