2015年味淄博 乐享民俗文化盛宴
摘要： 说到民俗，山东人最先想到的一定是淄博，锣鼓、秧歌、传统庄户剧演出…丰富多彩的民俗表演和乡村体验把这座城市的古朴和韵味表现的淋漓尽致。也许你听说过周村古城的风韵、也许你听说过博山菜的美味，可是这些都远不足以表达淄博的丰厚底蕴与内涵。今天小编带你走进“年味山东”第二站——淄博，体验这座文化古城的魅力。
说到民俗，山东人最先想到的一定是淄博，锣鼓、秧歌、传统庄户剧演出…丰富多彩的民俗表演和乡村体验把这座城市的古朴和韵味表现的淋漓尽致。也许你听说过周村古城的风韵、也许你听说过博山菜的美味，可是这些都远不足以表达淄博的丰厚底蕴与内涵。今天小编带你走进“年味山东”第二站——淄博，体验这座文化古城的魅力。
游客朋友们大家好，欢迎大家来到“年味山东”第二站——淄博，你想体验天天贺新年的感觉吗，你想吃喝玩乐享不停吗，你想度过一个与众不同的新年吗，来淄博乐享民俗盛宴吧！
贺年游
首先对大家做一个采访，春节前夕你都在做些什么呢？打扫家？同学聚会？看电视？刷微博？日复一日的日子你是否觉得有些乏味呢？你有多久没有在春节前经历过这些活动？滑雪、采摘、灯会、周村过大年、淘宝古玩……光是听一听就觉得很满足！从元旦到正月十五，淄博冰雪节、有机草莓采摘季、贺年会摄影展、陶琉文化体验游、正月十五花灯系列……丰富多彩的活动让你嗨翻新年60天。
来淄博不可不去的景点之周村古商城：“新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮。”当生活的现代化、娱乐方式的多元化让“年味”渐行渐淡的时候，你是否还在追寻儿时那些温暖而美好的片段。
逛庙会赏民俗(图：@周村古商城景区)
周村素来就有“金周村”、“旱码头”、“丝绸之乡”的盛誉，同时也是中国古代陆上丝绸之路和海上丝绸之路的交汇点。因此，周村将今年的旅游主题定为“丝路之源”文化旅游年，推出“中外民俗狂欢”、“花灯辉映古城”、“非遗文化展示”等文化活动，打造老百姓欢度春节不可或缺的民俗盛宴。
逛庙会赏民俗(图：@周村古商城景区)
每逢贺年会期间，周村古商城内花灯交相辉映，灯谜扑朔迷离。打陀螺、滚铁环、踩高跷等民间游艺活动让你体验童趣，乐不思蜀；穿旗袍、坐花轿、入洞房等民俗婚礼，让游客体验穿越时空的婚嫁；吹糖人、捏面人、刻瓷表演、皮影戏等传统商业习俗及百年市井再现，让人目不暇接，恍若隔世；山东吕剧、五音戏等地方戏曲展演及每天的鸣锣开市、百年情景画表演、民间杂耍等项目，丰富多彩，带给游客阵阵惊喜。同时，周村古镇公司联合各特色饭店，在过年期间以周村烧饼、周村羊肉、煮锅、肴鸡、干炸丸子、豆腐箱子、酥锅、蚕蛹以及地方山野菜为基础，打造出地方特色的民俗家常宴，营造出满满的幸福年味道。
周村古商城(图：@周村古商城景区)
赏古城千盏花灯，敲“天下第一锣”开市大吉，逛“大染坊”感受鲁商文化，听“五音戏”萦绕大街小巷。1904年，周村与济南、潍县同时开埠，经济实力一度“驾乎省垣之上”，是鲁商的重要发源地之一，商业文化、民俗文化积淀深厚，现有保存完好的大街、丝市街、银子市街等历史遗迹5万平方米，被古建专家誉为“中国活着的古商业建筑博物馆群”。
周村古商城(图：@周村古商城景区)
白天，游客们在周村古商城可以看魔术、看传统绝活表演，参与踩高跷、划旱船、骑毛驴、舞狮子、抛绣球择婿、坐花轿、坐黄包车、穿古装骑马拍照、猜灯谜、踢毽子，可以体验推碾子、推磨子和滚铁环等农家乐项目，还可以吃着周村烧饼看戏剧演唱，犹如回到了当年的“旱码头”。晚上，游客们可以在景区观灯。周村被称为中原花灯的发源地和代表，有“中原花灯看山东，山东花灯在周村”之说。现在周村古商城为了不断继承和发扬历史文化，满足游客的需要，每年从腊月初一到正月底，在景区挂有2000多盏不同的花灯。
如今的周村大染坊
老外来周村过大年已成为周村古商城的一个新的亮点，连续3年柬埔寨、加拿大、印度、美国等30多个国家的70多名留学生，来到周村古商城写春联、贴春联、包饺子、吃年夜饭、放焰火、撞吉祥钟、祈福、逛古城夜景，赏千盏花灯等活动。留学生们身穿明清古装，徜徉于古色古香的明清古建筑群中，景区内吹吹打打的抬花轿、抛绣球、划旱船、骑毛驴、舞狮子等民俗活动让他们目不暇接，都忍不住亲身体验一把。
来淄博不可不去的景点之鲁山国家森林公园：鲁山是山东省第四座高山，地处淄博南部的群山环抱之中，位于山东省的中心，主峰观云峰海拔1108.3米，为鲁中最高峰，公园面积42平方公里，是博山风景旅游区的重要景区。园区内群山耸立，沟壑纵横，飞瀑流泉，森林茂密。具有得天独厚的风景资源，是典型的山岳型风景区。
鲁山国家森林公园(图：山东省旅游局)
鲁山在历史上是青州府的养马场，历经600余年，又是建国后的第一批国营林场，建国后生态环境得到了完整的保护，森林覆盖率达95%以上，鲁山动植物资源十分丰富，堪称鲁中动植物王国。鲁山台阶状的地貌和良好的水源涵养，使鲁山遍布溪流瀑布，高山平湖，走进鲁山仿佛使人进入了山清水秀的江南水乡，超千米的高度，茂密的森林，远离城市，使鲁山一尘不染，环境幽雅，气候温凉，全年平均气温7.7℃,7月份平均气温20℃，最高气温不超30℃，是人们旅游、避暑、休闲的好地方。鲁山具有明显的山地气候特征，相对高度800米，各类花木自下而上渐次开放，一年三季，山花烂漫，暗香浮动。鲁山花岗岩地貌形成的山岳景观，峰奇石怪，气度非凡。以观云峰、升仙台、将军石、仙人桥、天烛台、回头虎、龙凤石、卧驼峰、圣母石、升仙台、秀女峰、香炉峰、天烛台等为主景的峰石奇观，形神兼备，令人称奇。
鲁山国家森林公园(图：@沂源县旅游服务中心)
鲁山山高、岭长、谷深，素有泰山高，达不到鲁山腰之说。空气湿润，光照充足，土壤肥沃，昼夜温差大，山上是茫茫丛林，山下是我省著名的优质水果、板栗、桔梗、黄烟的产地，桔梗是我国三大产地之一，鲁山油桃、鲁山桔梗、鲁山板栗、鲁山蜂蜜、鲁山蘑菇已成为远近闻名、品质上乘的地方特产。出口韩国、日本、新加坡等地，为游客提供了丰富的旅游产品。
鲁山国家森林公园(图：@博山区旅游局)
公园规划为植物园、观云峰、鸣石山、花林、东海、北坪六大景区和云海日出、四雄竞秀、月上听涛、夏日鸟会、万石迷宫、驼禅寺、鬼市、一线天、云梯仙境、枣树峪与登天沟瀑布、鸣石山奇石、道沟森林浴场、北坪江南水乡等140多处景点。丰富的自然景观是鲁山吸引游客的主体资源。春天，百花开放、清香四溢；盛夏，浓荫避日、凉爽宜人；金秋，红叶似火、野果飘香；严冬，苍松翠竹、冰雕玉挂，四季景色多姿多彩。走进鲁山仿佛走进了一个天然的聚宝盆，动植物资源十分丰富，森林覆盖率达97%，有植物1300多种，鸟类168种，兽类22种，昆虫561种，堪称鲁中动植物王国。
来淄博不可不去的景点之蒲松龄故居：蒲松龄故居位于淄川区洪山镇蒲家庄。蒲松龄故居院落坐北朝南，前后四进，西有侧院，院内月门花墙，错落有致，山石水池，相映成趣。北院的三间正房就是著名的“聊斋”，这座农家小院是蒲松龄当年居住的地方。正房的东西方向各有两间厢房，是典型的北方农家建筑。蒲松龄故居在蒲松龄去世后一直由他的后人居住，后因故被毁，房主出走东北辽宁，这是五十年代重新修复的。
蒲松龄故居(图：@热推荐-)
走进正房内，可以看到蒲松龄的画像，这是蒲松龄74岁时，他的小儿子蒲筠请居住在济南的著名画师朱湘鳞画的。画像上还有蒲松龄的亲笔题字。画像两旁悬挂的是现代著名学者郭沫若先生于1962年题写的对联“写鬼写妖高人一等，刺贪刺虐入骨三分”。西面则是蒲松龄先生的会客室，这里有他当年用过的坐榻，客室中间摆放的小矮桌，可以盘腿而坐，当年蒲先生就是在这里会客、聊天的。南窗下还有先生用过的书桌、砚台，它们看上去简朴而平凡，却仿佛能告诉我们先生满腹才华和怀才不遇，以及他的落魄与执着。东侧是蒲先生的卧室，1715年正月二十二，蒲翁就在这个炕上“倚窗危坐而卒”，炕头上摆放着一盏锡台灯，是蒲翁墓里出土的。
蒲松龄故居(图：@忧者无忧)
蒲松龄坎坷的遭遇，贫困的生活，使他同劳动人民有着密切的联系。他把长期积累和搜集的民间传说，经过精心地创作，写出了短篇小说集《聊斋志异》。在著作展室里陈放的是蒲松龄一生的著作。除《聊斋志异》外，还有“文集四卷、诗集六卷、杂著五册、戏三出、通俗俚曲十四种”，共洋洋200万卷。蒲松龄生前家贫，所以《聊斋志异》没有刊行，最初一直是以手抄本的形式流传。《聊斋志异》最早的刊印本是乾隆三十一年(也就是公元1766年)出版的“青柯亭初雕本”，那时蒲松龄已经去世57年了。《聊斋志异》后来被改编成诸多戏曲、影视作品等。蒲翁晚年还创作了另一种题材的文学作品，这就是俚曲，作品使用的是当地方言，代表作就是今天家喻户晓的“墙头记”等。
在聊斋正房的后面，有6间书画展室。展室里陈列出了中外蒲氏研究家的多种论著，以及当代名人书画家为故居所作的书画和题词，这些书画都体现了后人对蒲松龄先生的景仰之情以及《聊斋志异》对后世的深远影响。
贺年宴
淄博是齐文化的发源地，不但历史源远流长，饮食文化也十分悠久。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。博山是中国四大菜系——鲁菜的发源地，有“鲁中美食城”之称，山东很多地方也都有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小吃远近闻名。名扬中外的博山酥锅、豆腐箱子、周村烧饼……你准备好垂涎三尺了吗？
来淄博不可不尝的特色美食之博山酥锅：淄博人对于过年特别重视，每逢过年都会早早的准备好年货，备好节日大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思，家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如，如果你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
博山酥锅(图：@猫小蜜桃)
时至今日，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，将带皮五花肉、猪蹄、鸡、猪排骨入凉水锅内，加热至串出血水，上好浆豆腐，切三分厚的片，再把鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段，开油锅，炸至金黄色时捞出，把养好的海带、藕、大白菜、大葱、姜、花椒、八角、精盐、白糖、料酒、醋备好，用大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了即成。
这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
来淄博不可不尝的特色美食之博山豆腐箱：作为一个山东人，如果你没听说过博山豆腐箱，那你就out了。豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东省博山传统名吃。
博山豆腐箱(图：@瑞丽hlili)
相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。
博山豆腐箱(图：@潍坊生活杂志)
制作豆腐箱时，先将到切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
博山豆腐箱(图：@跟我做私房菜)
博山名菜-豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竞登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。然而，它的形成却鲜为人知。
来淄博不可不尝的特色美食之“四四席”：“四四席”是近百年以来博山士人宴请宾客的一种菜肴规制，就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品。
十九世纪中叶至二十世纪初，作为鲁中重镇的博山，因为经济发达、商贾云集而刺激和推动着当地餐饮向更高层面的社会服务化方向发展，积淀深厚的人文历史又使这一产业显示着地方风味和民俗特色。在以往“三台席”、“燕翅席”等的规制基础上迅速形成独具博山地方特色的“四四席”。在这一融合发展的演化过程中，几位相继在北京、济南等地掌厨的博山籍烹坛名师先后回到家乡，他们将外地名馆大菜引进当地，并使之与博山原有菜品规制结合而出新。若将百年来博山菜品的内容品种稍加溯源，甚至可以发现孔府宴席和京师御膳的某些端倪。
四四席(图：@SDU-黄潇婷)
“四四席”有以下几个特色：一是讲究制汤。博山菜品充分体现鲁菜注重制汤的传统，用料和工艺都十分精致。无论高汤、清汤、奶汤还是素高汤，都严格根据菜品不同而选用制作方法。博山厨师常说“唱戏的腔，做菜的汤”，所以菜之优劣，汤是第一关键。二是讲究程序和内容。在博山士人的餐饮生活中，上菜程序最为讲究的当属婚宴之中的官客席(俗话“油客席)，在这种宴席上，上大件前的每一道程序均配有相应的饮品。如上四千果伴以茶水，上四点心佐以杏仁茶，上四鲜果配以红酒。四千果即松籽、腰果、花生米、开心果。四点心即西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。四鲜果即葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。四平盘即松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。四大件即三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。四行件即爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。四扣碗即沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。
四四席(图：@淄博市旅游局)
三是注重礼仪和讲究寓意，博山“四四席”充分展现宴会中的礼仪规矩。八人一桌，若坐七人则谓之敞口席，坐九人则为挂角席。座次行酒均分宾主，体现长幼尊卑。以正门或落台之地为基准，正对面为上。上席二人以左为尊。席同有忌讳和避讳的沿革习俗。四是讲究餐具花色。博山宴席自古就有追求色香味形器俱佳和协调的优良传统。明白人从餐具的形制尺寸便可区分大件行件之别。常见者有十寸汤盘与平盘，汤鼓、汤碗、匙碟壶盏之属更是配套成为系列，显示宴席餐具整合规矩、精美可观的视觉效果。
贺年礼
吃完喝完玩完，别忘了给家人带一些温暖回去，不论是特色美食也好、特色产品也罢，每个地方的特产都代表着这个地方最优质的旅游文化品牌，跟家人一起分享我们的幸福，真真是极好的~
来淄博可以带回家的特产之淄博景泰蓝陶瓷刀：国学泰斗季羡林先生说过：把民俗的、传统的、经典的、吉祥的图案结合在一起，还要和今天时代发展的主题结合起来……景泰蓝陶瓷刀，以中华民族最经典的文化使者身份向世界讲话。
景泰蓝在古时多为宫廷陈设之用，造型优美，给人以富丽堂皇之感，具有极高的艺术和收藏价值，堪称中国传统工艺的集大成者。而景泰蓝陶瓷刀则是当今最前沿的新材料技术与中国传统文化有机融合的结晶，是将陶瓷温良如玉、优雅高洁的特性与景泰蓝浓郁中国传统特色和上千年文化底蕴完美融合的一次飞跃性尝试。它由“人造宝石”之称的纳米高纯氧化锆材料与景泰蓝柄组合而成，刀片晶莹无暇，色泽温润柔和，使用灵巧方便，能有效防止细菌滋生，是绿色环保的高科技产品。
景泰蓝陶瓷刀具有材料化学性能稳定、锋利度高、耐磨性强、不生锈变色、易清洁等特点，能最大限度地保持食品的原色、原味。
来淄博可以带回家的特产之淄博琉璃：博山美术琉璃种类很多，主要分为料兽、刻花、花球、珠帘等大类。博山料器以历来能逼真地仿制各种玉石、玛瑙、珊瑚等宝物的材质而闻名，主要品种有晶莹夺目、色彩艳丽的各种琉璃花球和古朴凝重的鸡肝石料制成的花瓶、文具，在国外颇受欢迎，另外。黄玉般的鸡油黄也是难得的珍品。其他如各种套料雕刻的花插、烟缸、灯具以及各种料珠、手镯、挂坠等，更具有浓郁的民族和民间色彩。
淄博琉璃展厅(图：@山东省旅游局)
彩釉系列花瓶
将博山琉璃雕琢艺术推上一个新高度的，是博山美术琉璃厂高级工艺美术师张维用等人。自1974年起，他们先后创作了《三打白骨精》、《赤壁鏖兵》、《大禹治水》等特大型雕琢瓶共9件，其中一件雕琢前的重量在5.5公斤以上。这几件作品设计章法严谨，人物造型生动，雕琢精细，工艺难度大，代表了当时琉璃雕琢的最高水平。尤其是《大禹治水》瓶，场面恢宏，人物众多，是套料雕刻中难得的珍品。
来淄博可以带回家的特产之周村烧饼：周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。
周村烧饼(图：@小熊han1995)
周村烧饼(图：@小橙子1222)
周村烧饼的“薄”在饼类中可谓“前无古人，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。周村烧饼的脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给人以美好难忘的口感，可使人食欲大增。
