美丽的意外 | 赤霞珠干白的起源
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赤霞珠这个全世界种植最广的葡萄品种，一般都会酿造最为畅销的干红葡萄酒，龙谕却反其道而行，酿造成全新品类：“黑中白”。
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赤霞珠干白的起源
2014年是酒庄建成的第二年，由于赤霞珠葡萄品质不佳，并未达到酿造酒庄酒的标准。酿酒团队望着像“自己孩子”一样珍贵的原料，不甘心白白浪费，一直思索着该拿这批葡萄怎么办。。。。。。
团队中外籍酿酒师Lenz M.Moser提出一个大胆的想法，他想起在奥地利老家，1996年也是由于天气原因部分葡萄沾染了贵腐菌，他把沾染了贵腐菌的葡萄去皮发酵，酿成的酒取得了不错的效果，于是建议将这批宁夏的赤霞珠去皮取自流汁发酵成酒。
没想到，这批去皮发酵的赤霞珠酒竟展现出了令人惊喜的一面：完全没有赤霞珠不够成熟时所带来的生青味，反而散发出非常丰富的果香，酒体饱满浓郁。酒庄团队品尝后纷纷表示这创造了赤霞珠的全新口感，于是决定要将这个酒正式量产上市。
经过2年的工艺改良，2016年世界第一款赤霞珠干白葡萄酒就此诞生。
龙谕外籍酿酒师Lenz M.Moser 在品尝第一次酿造出的赤霞珠干白时借著名谚语发出感叹：“When life gives you a lemon，make lemonade！当生活给了你酸柠檬，就把它制成柠檬特调吧！”
02
赤霞珠干白的发展
2016年，首批赤霞珠干白诞生。仅在1年后，2017年份出品的赤霞珠干白就同时斩获了柏林、布鲁塞尔、品醇客三个世界级葡萄酒品评大赛的金奖。这对于龙谕的意义非凡：一款打破常规的新品类酒能被恪守传统的欧洲主流酒评家们所认可，尤为难能可贵，同时也打开了欧洲葡萄酒市场的大门。
到今天，赤霞珠干白从那场“美丽的意外”慢慢发展成龙谕的拳头产品，酒庄的酿造工艺也越来越成熟，从生产的附属产品，变成了酒庄极具市场竞争力的核心产品之一。
为此酒庄专门开辟了赤霞珠干白的专属葡萄园进行原料的种植栽培。“我们对酿造赤霞珠干白的葡萄树采取‘披头散发’式的种植架型。”龙谕酿酒师姜文广说道。
“披头散发”式，就是为了改变树体的微气候，在葡萄的生长期内会通过枝条修剪、疏花疏穗等措施，让葡萄树的叶冠变得像少女一般“长发飘逸”，这样可以使葡萄在成熟时能够得到叶幕的保护，避免过度的阳光照射，从而保持较好的酸度。而为了进一步保持葡萄的新鲜度与酸度平衡，采摘工人清晨开始在葡萄园采集冰凉的葡萄，在果实最新鲜状态下立刻送往酒庄，经过三级甄选，筛选出了符合酿造标准的葡萄原料。
送到酒庄的葡萄，酿酒师再以创新的“柔性压榨法”萃取出无色葡萄汁，进行低温澄清和入罐发酵。与干红葡萄酒长时间陈酿不同的是，为了保持芬芳馥郁的果香，这款干白葡萄酒置入轻度烘烤细纹理法国橡木桶陈酿3个月，再经3-6个月瓶储而成，这些特殊的酿造工艺让龙谕赤霞珠干白在众多干白葡萄酒中独树一帜，为品酒客带来全新的味觉体验。
资深葡萄酒专栏作家Joanna Simon品尝过龙谕赤霞珠干白后评价说：“Extremely dry， fruity， excellent texture，A truly pioneering wine！ 极干、果味馥郁、质地精良，一款真正具有首创意义的葡萄酒！”
03
赤霞珠干白的荣耀
赤霞珠干白一经上市，连续斩获2019年柏林葡萄酒大赛金奖、2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛金奖、2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖三项国际金奖，受到众多世界主流葡萄酒专家的认可，成为名副其实的“金奖收割机”。
英国《星期日泰晤士报》资深葡萄酒专栏作家乔安娜·西蒙（Joanna Simon）发表《夏日美酒精选》，为读者推荐了17款适宜盛夏畅饮的葡萄酒，其中就包括产自中国的一款白葡萄酒，即龙谕酒庄生产的赤霞珠干白。
这款具有时代性标志的“黑中白”，果香馥郁，如浓缩水果糖般甜美；精细优雅，却又极干不失深度。在这个绚烂夏日，龙谕邀您共同品鉴这款“金奖收割机”——龙谕赤霞珠干白，臻享美味时光！
