80后济南小伙辞去国企工作传承非遗品牌卖起甜沫

泉城有两怪，茶汤非茶，甜沫不甜。对于济南人来说，锅里三鲜美，碗中五味香，一碗甜沫唐下肚，美好的一天才算是正式开始了。

明明是咸的，为什么要叫甜沫呢？

甜沫唐老板解释称，最早甜沫不是香甜的“甜”，而是添东西的“添”。为了招揽顾客，商家会在粥做好后，再添加一些辅料进去，叫做“添么儿”，时间久了，就被谐音成了甜沫。

济南的甜沫店很多，有一家甜沫唐颇受食客们喜爱，它是唯一一家入选济南市非物质文化遗产的甜沫品牌。

如今的甜沫唐已经交到了第五代传人李凯手中，常来店里的老饕说，现任老板原先是国企员工，大学毕业有12年了，在国企也干出了一番成就，当上了小领导。因为家里有“矿”要继承，所以就辞职回来做甜沫了。

当然，不是金矿煤矿，而是甜沫唐这家百年老店，对于老一辈济南人来说，甜沫唐不仅是一碗美食，更是一场记忆，一种惦念。

继承家业后，李凯又在甜沫唐的发展中，加入了一些新观念，比如将家里的百年秘方申请专利。众所周知，老字号之所以不可替代，是因为它拥有绝不外传的秘方，甜沫唐也是如此。

“我们家甜沫好喝都在这个料了，但是它这个配方是不公开的。”

甜沫唐的配方，一直让外界很是好奇，一位曾专程去甜沫唐尝鲜的吃货至今对它念念不忘，而甜沫唐的忠实爱好者们，往往是从甜沫唐诞生就开始在这里吃早餐了。

吃干抹净，一位老大爷边擦嘴边称赞，这是济南的名吃，从解放前就在甜沫唐吃了。

守住传统，就是一种功劳，李凯在传承最纯正甜沫味道同时，将家里的百年秘方申请了专利，以此保护甜沫味道能始终如一的延续下去，同时他还在不断研发新口味，比如用济南的泉水尝试着做新的甜沫，网友羡慕不已，“大自然给予济南人的馈赠太多！”

实际上，济南人的幸运不止于此，年轻的李凯紧跟潮流，在2017年为甜沫唐加入了外卖业务，每天仅是饿了么单量就有200多单！

李凯常说，“甜沫不烫嘴，不如喝凉水。”要让外卖用户吃上烫嘴的甜沫，饿了么小哥绝对长了一双飞毛腿。

此外，李凯还借助口碑不断完成甜沫唐的数字化升级，几易其址的甜沫唐终于不用再到处跑了，随着口碑的名气发酵，甜沫唐迎来新生，慕名而来的游客络绎不绝，生意越做越红火。

历经五代人，甜沫唐留存下来的，除了最地道、最正宗的味道，还有一样的老实本分和对传统文化的坚守与传承。

来源: 大众日报·新锐大众

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