德州市第二人民医院——27岁姑娘常吃冰箱剩菜，确诊胃癌，这个坏习惯你有吗？
商讯
关注
病例点击
“这些吃的东西明明一直在冰箱里啊，怎么会是坏的？”27岁的小李（化名）怎么也想不通，自己不过是不舍得扔冰箱里的剩菜，怎么就和胃癌扯上了关系。小李向来勤俭节约惯了，对食材一向是“能用就用”剩的饭菜也不舍得扔，就一直放在冰箱里。不管放多久，吃的时候再拿出来热一热。
直到最近，她因严重的恶心呕吐，赶忙来到了德州市第二人民医院就诊。可检查结果让所有人倒吸一口凉气：胃部发现一个3cm大小的肿瘤，确诊为胃癌。 万幸的是，发现及时，手术顺利，小李已康复出院。但她的遭遇却给我们敲响了警钟：冰箱，真的不是食物的“保险箱”。
当心冰箱里这些癌症“帮凶1
德州市第二人民医院胃肠外科副主任医师詹振兴介绍，很多人习惯把冰箱当成“万能保鲜柜”，买回来的东西一股脑塞进去，以为只要低温保存，多久也是新鲜的。错！冰箱只能延缓腐败，并不能阻止食物变质。以下三类食物，放久了就是胃癌的“隐形帮凶”。
隐形帮凶
1
绿叶蔬菜：隔夜产生致癌物
菠菜、油菜、芹菜等叶菜类，本身就含有硝酸盐。如果在冰箱里存放过久，尤其是在炒熟后放置，细菌就会把硝酸盐转化成亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身不致癌，但它进入胃里后，会和蛋白质分解产物结合，生成亚硝胺——这是公认的强致癌物，与胃癌密切相关。
有研究显示：炒熟的菠菜在冰箱冷藏16小时后，亚硝酸盐含量可能超过国家标准。 医生建议：绿叶菜最好现做现吃，一次性吃完，尽量不要隔夜。
2
久放的主食和坚果：藏着一级致癌物
米饭、馒头、糕点等主食，以及花生、核桃等坚果，放在冰箱里时间长了，很容易发霉。霉变后会滋生一种剧毒物质——黄曲霉素。
它被世界卫生组织列为一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。只需1毫克就可能诱发癌症，特别是肝癌和胃癌。有些人觉得“只有一点点霉”，挖掉继续吃，这是非常危险的习惯。
3
腌制食品：亚硝酸盐的“重灾区”
咸菜、腊肉、泡菜等腌制食品，制作过程中本身就添加了大量盐分，亚硝酸盐含量本来就高。把它们长期放在冰箱里，亚硝酸盐含量只增不减。长期食用，胃黏膜反复受损，癌变风险随之升高。
记住这几点，远离“冰箱致癌”陷阱
绿叶菜当天买当天吃，尽量不要剩，更不要隔夜。
主食和坚果要密封保存，发现霉变直接扔掉，别心疼。
腌制食品少吃为妙，实在想吃也要尽快吃完。
定期清理冰箱，别让食物在角落里“躺”几个月。
剩菜剩饭冷藏不超过24小时，吃之前一定要彻底加热。
出现这些症状，尽早做胃镜
詹振兴提醒，胃癌早期症状非常隐蔽，常被误认为“胃不舒服”。如果出现以下情况，别大意：
❗上腹部隐痛、腹胀反胃
❗食欲下降、吃一点就饱
❗不明原因的消瘦、乏力
❗黑便或呕血
参考文献：《中国胃癌筛查与早诊早治指南》。
专家简介
詹振兴
胃肠外科副主任医师
专业擅长
胃肠外科常见病、多发病的诊断和治疗。特别是对胃肠肿瘤深有研究，在胃肠道肿瘤的综合治疗及微创治疗方面积累了丰富经验。
专家门诊坐诊时间
詹振兴：每周三（胃肠外科门诊）
来源：德州市第二人民医院
