县域鲜活力｜从“靠海吃海”到百亿产业，乳山牡蛎如何“蛎”志逆袭

在山东半岛的黄金南海岸，有一座被大海偏爱的城市——乳山。这里拥有近200公里海岸线、1209平方公里海域，海水主要理化指标达到国家一类海水标准。得天独厚的自然禀赋，孕育出一个百亿级的蓝色传奇——乳山牡蛎。养殖海域60万亩，年产量50万吨，全产业链产值超百亿元——乳山牡蛎的养殖面积和产量均居全国县级第一位。2万多名从业者在这条产业链上端稳了“金饭碗”，年增收12亿元。

打开任何一只正宗乳山牡蛎的包装，你会看到三块沉甸甸的“金字招牌”：国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，以及最新获得的国家地理标志保护示范区。2023年，乳山牡蛎品牌价值高达193.85亿元，稳居全国同类牡蛎地标品牌价值排行榜首位。2026年6月，乳山牡蛎又斩获威海市首张中国贸促会《地理标志产品品牌证明书》 。从“产地优势”到“市场优势”，一只牡蛎的身份，正在被全球看见。

过去吃牡蛎要等冬季，现在乳山人一年四季都能端出肥美的“蚝”货。秘诀在于三倍体牡蛎新品种。2022年，长牡蛎新品种“前沿1号”通过国家审定；2024年，口感鲜甜、抗逆性强的“紫三倍体”再次落地。依托中科牡蛎研究院，乳山还创新了“生态疏养”“筏式生态育肥”等新技术。更令人惊叹的是，乳山牡蛎养殖年均减排二氧化碳达130.8万吨，2025年完成了全国首单千吨以上牡蛎碳汇交易。

在乳山，每件正宗牡蛎都有一个独一无二的“数字身份证”——液体可变色防伪标识。目前，已发放使用防伪标签超2600万枚，实现产业企业全覆盖。这套全国首个牡蛎质量安全追溯体系，让每只牡蛎的来源可追溯、去向可跟踪、品质有保障。

有了“身份证”，产业链也在加速闭环。乳山已形成育苗、生态养殖、自动化加工、冷链物流、文旅体验于一体的全产业链。全市培育了10余家深加工企业，年产量超2万吨。在西浪暖、南泓北村等地，牡蛎产业融合示范区拔地而起。46个标准化车间全部招商入驻，日均发货量超50万斤。预制生蚝、牡蛎肽、牡蛎零食等深加工产品，已直供山姆、百胜等全国连锁品牌。

在乳山，牡蛎不只是食物，更是一种文化。连续举办十届的乳山牡蛎文化节，已打造成集美食、文化、论坛于一体的品牌IP。2026年，“蛎经山海”乳山美食季盛大启幕；6月，牡蛎欢乐城举办“文化和自然遗产日”活动，非遗展示、美食试吃、手工体验吸引众多游客打卡。全市牡蛎电商从业者超3000人，线上市场占有率超70%，年销量1.5亿斤。牡蛎博物馆、欢乐城等文旅设施年均吸引游客超570万人次。牡蛎美食线路串联银滩、大乳山景区，真正实现了 “海上养殖、岸上加工、文旅消费” 的深度融合。

2026年，乳山正持续推进 “品质、品控、品牌”三品联动提质工程。从60万亩蔚蓝海域到全国消费者的餐桌，一只牡蛎的旅程，折射的是一座海滨城市的蓝色梦想。在乳山，一只牡蛎的价值，远不止百亿。

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