县域鲜活力｜在枣庄，一只鸡“炒”出五十亿富民大产业

在鲁南大地，有一句流传甚广的玩笑话：“没有一只鸡能活着飞出枣庄。”如今，这句调侃正被一个五十亿级的大产业所印证。作为 “中国辣子鸡之乡” 的核心区，枣庄市市中区用不到五年时间，将一道家常菜做成了全产业链产值突破55亿元、带动超万户农户增收的富民支柱产业。一道菜，炒出了一个产业生态。

枣庄辣子鸡的独特风味，离不开两大核心 “芯片” ——孙枝鸡与皱皮辣椒。

孙枝鸡是枣庄本土土鸡品种。2024年3月，它被农业农村部列入 《国家畜禽遗传资源品种名录》 。同年， “枣庄皱皮辣椒” 通过国家地理标志认证。在市中区孟庄镇，区属国企中汇农业投资1.5亿元，建成了山东省规模最大的本土鸡品种扩繁基地。基地从饲料加工、种鸡养殖，到种蛋分级分选装车、雏苗孵化均采用全自动化设备，保障年供应优质雏鸡1440万羽，年可上市商品孙枝鸡肉鸡1000万只。

与孙枝鸡配套的是皱皮辣椒的标准化种植。在西王庄镇等5个核心乡镇，2万余亩皱皮辣椒种植基地年产超8000万斤。旺达农业作为鲁南最大的蔬菜工厂化育苗基地，年育苗1500万株。目前，枣庄已成功培育出27个具有自主知识产权的皱皮辣椒新品种。从鸡苗到辣椒，原材料实现了100%本地化供应。

有了好食材，还要有好加工。市中区盘活闲置近20年的原天鹅地毯厂厂房，建成了占地100亩的枣庄辣子鸡产业园。园内，云厨可视工厂的全自动化生产线昼夜运转，日加工整鸡1500只、工业化炒制8000斤。

2024年11月，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团正式成立，注册资本1亿元，专门整合种养、加工、销售等环节资源。同期，12家企业签约组建枣庄辣子鸡供应链产业联盟，形成了从农场到餐桌的产业闭环。如今，枣庄辣子鸡已开发出即热、即烹、即食三大系列产品，真空礼盒通过线上销往全国各地。网络零售额已突破10亿元。

每年金秋，市中区都会迎来一场美食盛宴——枣庄辣子鸡美食文化消费季。这项活动已连续举办九届，市中区也被确定为 “中国辣子鸡之乡”文化消费活动永久会址。活动现场，百人炒鸡的铁锅阵蒸腾着香气，网红主播的镜头前订单实时滚动。2025年的消费季为期10天，举办了炒鸡争霸赛、非遗展演、亲子研学等系列活动。

文旅融合不止于节庆。市中区以3A级景区标准运营辣子鸡美食文化城，配套建设了博物馆、非遗研学馆、文创馆等文化地标。自开馆以来，已累计接待游客5万人次。同时，精心设计的 “辣味寻踪” 旅游线路，将养殖基地、博物馆等景点串联成完整的产业体验闭环。凤凰街辣子鸡特色街区则聚集了众多餐饮商户，让游客沉浸式感受辣子鸡的乡土魅力。在体验游火热的当下，枣庄辣子鸡正以一道美食拉动全域餐饮、旅游、电商消费。

目前，全市以辣子鸡为特色菜的餐饮门店达3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，全产业链销售额突破55亿元。“枣庄辣子鸡”地理标志品牌价值已达39.8亿元。围绕市委、市政府 “把枣庄辣子鸡做成百亿级富民大产业” 的战略目标，市中区正全力推进 “一产做精、二产做强、三产做优” ，向着百亿目标加速迈进。

从灶台到车间，从节庆到云端——在枣庄市中区，一只鸡不仅“飞”不出枣庄，更“炒”出了一个富民强区的百亿梦想。

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