阳光融和：吃得科学—科学饮食领你入门

健康感悟

万物生长靠营养。任何生物的生长都依赖于各类营养物质，没有营养物质就不能生存。但营养物质也不是多多益善，人体对各类营养素都有一个合适的需要量，少了不够用，多了也无益，反而会对身体造成一些不良的影响。因此，各类营养素的供给要在一个适宜的范围，即所谓的“适度”，这是营养学的核心法则。

（16）哪些食物富含叶酸？

叶酸广泛存在于动植物食物中，含量较为丰富的包括酵母粉、肝脏、肾脏、蛋类、豆类、绿叶菜等；牛肉、菜花中含量也相对较高。叶酸严重缺乏可造成贫血，孕妇缺乏则对胎儿健康产生很多不良影响。

（17）哪些食物属于高钾食物？

大部分食物都含有钾，每100克谷类食物中含钾100~200毫克；豆类食物600~800毫克；蔬菜和水果200~500毫克；鱼和肉中的含量在150~300毫克以上。

钾的摄入量适宜对控制高血压、中风、心脏病患者有益处。

一般含钾比较高的水果及干果有番石榴、甜瓜、哈密瓜、木瓜、桂圆、柑橘、香蕉、葡萄干、桂圆干、梅子及杏脯等。

蔬菜中以甜椒、胡萝卜、花椰菜等较多。

（18）哪些食物属于高钙食物？

钙是食物中分布最广泛的营养素之一，钙摄入量的高低则需要食物含量和食用量的高度结合。奶粉、奶酪、牛奶等是钙的主要来源，豆类、坚果类、小鱼小虾也是钙的良好来源。

（19）哪些食物属于高锌食物？

锌的来源较广泛，但含量差别较大。贝壳类海产品（如牡蛎、蛏子、扇贝等）、红肉（猪、牛、羊肉等）、动物内脏都含有丰富的锌；蛋类、豆类、谷类胚芽、干果也富含锌；一般植物性食物含锌量较低，粮食经精细加工会损失大部分锌。

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来源：山东阳光融和医院

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