【中国·山东故事】舌尖上的乡愁

一

端午节那天我收到姥姥和妈妈包棕子的视频，盘盘热气腾腾糯米晶莹、棕叶鲜绿的红豆沙馅、密枣馅、肉馅的粽子，恨不得马上咬上一大口！心里突然涌起一股无法抑制的思念和忍不住的馋，家乡的饭菜对我这从小至今的吃货，是有多深的情和盼。。。…

刚刚來到美国时出于新鲜，吃吃汉堡、比萨还可以。但日子久了，看到汉堡就想起济南的肉夹馍！吃比萨就就想到煎饼果子，豆腐脑！实在想家乡饭，就炖上一锅肉解解馋！但心里想着的还是烤羊肉串、羊肉汤。。。。。。哎，也只能想想而已！

为了给胃一个大满足，在家“十指不沾阳春水”的我，来到美国后开始尝试制作各种家乡的美食，我买了摊饼用的小刮刀，活了面糊尝试用平底锅摊煎饼，想做个煎饼果子打打牙祭，结果粘粘糊糊的摊不开！放暑假回国时，不等天亮，我就匆匆到济大路一家自小常去的煎饼果子铺，饱餐后又仔细请教老板娘摊煎饼的配料和制作方法。老板娘听了我在美国摊煎饼的故事，哈哈大笑，告诉我说要加绿豆面……别说，还真奏效！

在美国，最盼望的就是回家。回家的日子真好！吃姥爷做的地道酥菜，密制山药；姥姥包的韮莱猪肉饺子，做的韮菜鸡蛋饼；妈妈作的麻辣小排骨和梅菜扣肉……我常常想，美国的各种食材、调料也挺全的，为什么他们就是做不出这么好吃的饭菜呢？！

每次回国临近开学离家时，都要和伙伴去吃烤羊肉串、火锅……其实不只是为了吃！要的是这种家乡的气氛啊！在济南饱餐一顿，回到美国好长时间都忘不了！我在外七年了，年龄不大阅历尚浅，与老辈华侨的乡愁滋味无可相比，但光是舌尖上的家乡味道，就给我打上深深的烙印和美好的回忆与怀念！家乡的山山水水和亲人养育了我，也养成了我从小至今的胃，现在这几年中，实在想吃家乡饭就在节假日和老乡同学到中国城的中餐馆过把瘾！但仍是四川味，广东味道居多！咱们山东，济南的名吃这么好，这么多，何时能到海外各地经营？鲁菜馆何时有，海外老乡们都翘首以盼！

[得克萨斯州的达拉斯，加拿大的舅舅，国内的妈妈、姥姥、姥爷（那时姥爷还没去天堂），前来参加我在南卫理公会大学的本科毕业典礼，祝贺我获授学士学位]

二

对于普通人来讲，没有比清晨五点醒来再令人感到折磨的了。早一个小时可睡，晚一个小时可起。窗帘已经透光，早鸟已经开叫，就连肚子也经过一夜消化已然饥肠辘辘。昨晚回国朋友接风，大鱼大肉好生招待。但根据人生经验，吃得越多，转天越容易饿。我一向不会饿到自己，起床赶上早班的公交，从南外环赶至玉函觅食。

作为土生土长的济南人，我在玉函片区生活了十年，后才迁至外环。所以玉函附近大小的早餐摊我基本都熟识，时至今日，仍有两家只要回国就会光顾。一家是街头的煎饼果子，绿豆面配小个儿油条，济南的煎饼果子向来是没有薄脆那种乱七八糟的东西。老板是一对夫妻，在他们口中我也算是个知名主顾，四个鸡蛋五根油条，多放辣椒不要孜然。年复一年从小学吃到我出国，味道没变，价钱倒是涨了不少。老板人善，每次都多饶我几根油条，怕我不够吃。夫妻俩来济南闯荡，算来也有十多个年头，一个早餐摊楞是把儿子供完了大学。不过人也着实受了不少苦，济南冬冷夏热，早餐摊一向是户外操作，严冬冻疮、酷夏中暑也是稀松平常的事。除了逢年过节，很少有我需要他们给我做份早餐时不见人影的时候。如果有，也是我起晚了。

一大份煎饼果子着实太干，面皮上摊着厚重的鸡蛋，里面是干瘪的油条蘸着口重的甜酱。对于北方人粥从来就不算是主食，我也需要一碗喝的顺顺。街尾是一家正宗早餐摊，家族式经营。因为周围是各色早餐小吃的缘故，这家主打流食并形成了垄断的态势。一碗豆腐脑加辣和一碗胡辣汤是我在这里的标配。济南人管这叫”烧包“，吃不了还”占霍“。每每剩下总要安慰自己，难得回国一次，吃得尽兴就好。起身买单，跟老板再来几块钱的豆浆带走。这是给家里人的。

想多了这些吃惯了但吃不到的东西，纯属自己找不痛快。

一个人的饮食习惯多是儿时培养起来的，济南人口重，做菜爱放酱油。所以在美国，和同学相比我家的酱油往往是最早见底的，炒菜炖肉多放的无非就是家的味道。自己的口味并没有因为几年的国外生活有所转变，想来还是因为真正家在济南吧。

（文章作者：耿耿）